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長く放置しすぎたせいで、味が酸っぱすぎ！もう飲めないの？

コンブチャは発酵させるために何日か放置させて作るのですが、放置しすぎると発酵が進みビックリするくらい酸っぱくなることがあります。
失敗した方の中にも「放置し過ぎて酸っぱくなり過ぎた」経験がある方も多いと思います。一度酸っぱくなり過ぎたコンブチャは水や紅茶で割っても上手く調節できず、不味いと感じてしまうことも・・・長く放置しすぎたせいで、味が酸っぱくなり過ぎたコンブチャはもう飲むことができないのでしょうか？

味が酸っぱすぎるコンブチャの活用法

味が酸っぱすぎるコンブチャは捨てるしか方法が無い・・・訳ではありません。実はその酸っぱさを活かして「お酢」代わりに利用することができるのです。
お酢と言えば料理に使うメジャーな調味料。ダイエットや美容にも良いですし、サラダのドレッシングとしても活用できます。味が酸っぱすぎるからと大量のコンブチャを捨てるのは勿体無いので、そのままお酢として使ってみましょう。コンブチャの栄養もしっかりと補給できます。

酸っぱさが気にならないのならそのまま水や炭酸水で割って飲んでも構いませんが、強い酸が含まれるので、飲んだ後は水でしっかりとうがいをするようにしましょう。
また、胃の調子が優れない時は無理に飲まないように！胃の大きなダメージとなってしまいます。

二次発酵に活用してみる！

味が酸っぱすぎるコンブチャの原液を使って二次発酵にも挑戦してみましょう。お好みのジュースやフルーツに作ったコンブチャを混ぜて再度発酵させます。
作り方や使う材料によっては美味しく仕上がる場合があるので、たくさん作り過ぎてしまった際はぜひ二次発酵に活用してみてくださいね。

お酢としてや二次発酵に使用しても不味い！という時は潔く捨てるのも１つの方法かもしれません。

長く放置してしまうかもと思ったら・・・

急な旅行や出張などで長く放置してしまうかもしれないとなった時は一時的に発酵をストップさせることができます。方法はとっても簡単！容器のフタを閉めて、冷蔵庫で保存するだけです。旅行や出張から帰ってきたら、冷蔵庫から取り出し、砂糖の入った紅茶を注げば再度発酵がスタートします。

酸っぱすぎるコンブチャは美味しく飲む事が難しいので、一時的に発酵をストップさせたり、長く放置しない環境や予定にするなど事前に対策をしておくのも大切な事です。
面倒くさがりだ、ズボラだという方も発酵させる期間は注意するようにしましょう。