ソルガムきびとは

ソルガムきび穀類

2016.11.18 / 最終更新日：2016.11.18

日本人の普段の主食は米ですが、欧米ではパンが好まれます。そんな炭水化物の中でも、米、小麦などのほかに、ソルガムきびという植物があるのをご存知でしょうか。ここでは、ソルガムきびについてご紹介していきます。

ソルガムきびとは

ソルガムきびは、「きび」と付くこともあり、列記とした穀物類です。日本ではたかきびという名前で知られています。アメリカなどの小麦の生産が多い場所では比較的有名な植物であり、その健康作用からも多くの人に愛されている食べ物なのです。

ソルガムきびは何がすごい？

ソルガムきびの利点として、グルテンフリーということが挙げられます。通常米であれ、小麦であれ、グルテンと呼ばれる物質を使っています。この為、グルテンアレルギーの人にとっては主食が食べられないという深刻な問題に発展してしまいます。一方で、このソルガムきびはグルテンが一切含まれておらず、かつ米や小麦などと同等の効果を得ることができます。ソルガムきびを代替品として、パンを製造したりといった食べ方をすることで、普通の栄養価のある食事を実現することが出来るのは、アレルギー持ちの人にとって朗報でしょう。

ソルガムきびの食べ方は

ソルガムきびをどうやって食べるかということについても、段々と研究がすすんでいます。主要なものとして、サラダに混ぜて食べるというもの、そしてチャーハンのようにして食べるもの、またデザートとしても効果を発揮するなど、まさに小麦とそん色ないレパートリーの多さです。主食として食べるときには、チャーハンなどがもっともとっつきやすいでしょう。フライパンで調味料を使って味を整え、ソルガムきびをお米のように炊いたものに熱を通していきます。こうすることで、まさにお米を使わないチャーハンの出来上がりです。また、普通に炊いたご飯のようにしても食べることができますし、薄く延ばして練ることでピザ生地にだってなるのです。特に東南アジア系の料理には合うようで、ナシゴレンやタコライスに近いものは非常においしくいただけるため、エスニックが好きな健康になりたい人にも、かなりお勧めです。

まとめ

ソルガムきびという聞きなれない植物ですが、お米やパンの代替品として、普通に使用できるのが良いですね。グルテンアレルギーの人にとっては、皆が食べるような食事を自宅で実現できる夢のような食材といえます。是非気になった方は、ソルガムきびライフをお試しください。

ソルガムの栄養成分

お米や小麦などの代替製品としてグルテンフリーのソルガムきびが注目を集めています。ここでは、そんなソルガムきびの栄養効果についてご紹介していきます。

ソルガムきびのタンニン

ソルガムきびにはどのような栄養が含まれているのでしょうか。　まず、有色のソルガムきびには、タンニンという物質が多く含まれています。タンニンは紅茶や赤ワインなどに含まれている紅を表出させる色素ですが、健康成分としても有名です。代表的なものとしては、血糖値を下げる効果があることです。もともとタンニンには消化を遅らせる機能があり、これが様々な食品を食べた後、糖分の吸収を緩やかにする役割を担っているのです。食生活が豊かになり、糖尿病にかかる人も増えている現在、ソルガムきびは安定した身体の状態を維持する上でも非常に有能なのです。

また、脂肪燃焼効果も挙げられます。運動不足によりコレステロールが高いことが悩みの人は多くいらっしゃいますが、運動と一緒にソルガムきびの生活を始めることで、少しでも脂肪を燃焼しやすくすることができます。これは、ダイエットをしているけれど、体重が下げとまってしまう人にはまさに最適な食品といえるでしょう。そして、高い抗酸化作用も有名です。

人間の身体の中では、生きて呼吸をする中で、細胞から老廃物としてフリーラジカルと呼ばれる活性酸素が生まれます。この大部分は身体の中で除去されてしまいますが、残った活性酸素は、身体を蝕み血管をぼろぼろにしたりしわ、しみなどを増やしたりと新陳代謝を阻害してしまいます。タンニンには高い抗酸化作用があり、これによってフリーラジカルをどんどん分解していくことができますから、健康で美しい肌や身体を保つのには必要不可欠といえるでしょう。

ソルガムきびの鉄分とマグネシウム

ソルガムきびには鉄分が豊富に含まれています。その量は、なんと白米の4倍。普段鉄分は不足しがちな栄養素として知られており、鉄を素直に食べても吸収できないことから、その摂取の難しさも指摘されています。主食をソルガムきびに変えるだけで、より効率的に鉄を吸収できますから、貧血や代謝機能を増強するのには非常に役立つでしょう。同時にマグネシウムも白米の5倍含まれており、むくみを改善する効果があります。マグネシウムを多く含む食材は意外と少ないこともあり、鉄と同様なかなか摂取が難しい側面があるので、ぜひともソルガムきびで金属などの無機物を補充できる食生活をしていきましょう。

まとめ

ざっと挙げただけでもかなり様々な栄養素が含まれていることがわかります。また、どれも身体には必要不可欠な効果ばかりですね。主食を切り替えるだけ、しかも同様の食べ方が期待できるソルガムきびが気になった方は、是非一度試しに取り入れてみましょう。

ソルガムを食べても大丈夫な人とは

身体によいソルガムは諸外国だけでなく日本でも人気です。しかし、すべての人に適しているわけではありません。ここでは、ソルガムとの相性についてご紹介していきます。

ソルガムには糖質が多い

ソルガムは栄養が豊富であることも有名ですが、その中で最も多い栄養素は一体なんでしょうか。答えは、糖質です。ソルガムは小麦の代用品としても使われる、炭水化物として優秀な穀物ですが、穀物の大部分は糖質で作られているためです。お米をゆっくりとかむとその甘さに気づくことができますが、ソルガムきびはお米よりも多くの糖質が含まれていることは知っておかなくてはいけません。とはいえ、食物繊維や各種ビタミンなどが豊富に入っていますから、カロリーはかなり低めであり、無駄に太るという自体はあまり起こりにくいといえそうです。

糖尿病の人は注意

ソルガムきびを食べるにあたって、注意しなくてはいけないのは、糖尿病を患っている人です。通常、健康な人が少し多めに糖分を摂ったとしてもそこまで太るということはありません。なぜなら、すい臓から出るインスリンによって糖質が代謝されているためです。この機能があるからこそ、私たちはおいしくケーキを食べることが出来ます。一方で、糖尿病をわずらってしまうと、すい臓から出るはずのインスリンが正常に分泌されなかったり、糖分に対しての反応性が悪くなってきます。つまり、うっかり糖質を沢山食べてしまった場合には、インスリンが利かなくなって、血液の中の糖濃度がかなりぐんと上がってしまうのです。高血糖でもっとも怖いのは、意識を消失してしまったり、心臓が止まってしまう可能ですがあることです。こうした最悪の事態を防ぐためにも、糖尿病の方で、特に糖質制限を命じられている人は、食べる量にしっかりと注意をしていかなくてはいけません。

糖質制限ダイエットについても同じ

ソルガム木々は、様々なポリフェノールと呼ばれる植物由来のたんぱく質や酵素などが入っているため、糖分が高くてもダイエットのお供として使用できるものです。また、穀物類ですから、摂取したときにかなりおなかを満たすことも特徴でしょう。しかし、ダイエットの方法の中で、特に炭水化物を抜く糖質制限ダイエットを行っている場合には注意が必要です。なぜなら、ソルガムきびは炭水化物だからです。もともと小麦やお米などグルテンアレルギーの人が食べられる代替品としての役割があるソルガムきびは、主食にもなる列記とした炭水化物です。ですから、このダイエット法をとっている方は、ソルガムきびは控えたほうが良いでしょう。

まとめ

一見かなり万能なソルガムきびですが、中には注意して食べたほうが良いケースもあることが理解できたでしょうか。自分の体調や持病などをしっかりと把握した上で、安全に食べるようにしていきたいですね。

ソルガム粉の食べ方

ソルガムはイネ科のきびの一種です。小麦の代わりに使うことで、アレルギーがある方でも安心して食事を楽しめるようになると、今注目を集めています。そんなソルガム粉にはどんな食べ方があるのでしょうか。

グルテンフリーのパン

小麦を使わないパンと言えば、米粉パンが有名です。もちもち触感が美味しいのですが、どうしても小麦に比べると固い感じがしてしまいます。そこで出番なのがソルガム粉です。ソルガム粉を使って焼いたパンは、非常によく膨らみ、気泡がたくさん入ったふわふわの軽い食感になります。柔らかい食感が好きな方は、米粉よりもソルガム粉の方がいいかも知れません。また米粉にソルガム粉を混ぜてパンを焼く方も多く、トーストすると外側はカリっと、中はほどよくもちっとしてとっても美味しいそうですよ。

スイーツにも使えます

ソルガム自体はリゾットやサラダに使用することも多い食べ物ですが、粉の状態ならスイーツとして大活躍します。シフォンケーキやマフィン、蒸しパンなどふわふわした食感のお菓子の他にも、クッキーやタルト生地といったカリカリした食感のお菓子にも応用可能です。ソルガム粉でワッフルを焼けば、さっくりと軽く朝食や小さなお子様のおやつにも美味しく食べられます。ソルガムを用いたお菓子用のミックス粉も販売されているので、そういったものを利用すれば本格的なお菓子作りは無理！という方でも手軽に手作りを楽しむことができるでしょう。

ランチにもピッタリなクレープ

パンやスイーツでふわふわ。それももちろん美味しいのですが、薄く焼いてクレープにしても、ソルガム粉は美味しく食べることができます。水分の代わりに豆乳やヨーグルトで粉を溶いて、好きな野菜、ツナマヨなんかを挟めば立派なランチに早変わりです。クレープなら薄く広げながら焼くだけなので、フライパン一つでできるのも簡単でいいですよね。

まとめ

小麦アレルギーの強い味方、ソルガム粉。意外と幅広い料理に使えることがわかりました。もちろんアレルギーがない方も、小麦粉とも米粉とも違う新しい味や食感を試してみてくださいね！

ソルガムの選び方

小麦が食べられない人でも安心して食べられるソルガムきびが最近人気を集めています。ここでは、日本でのソルガムきび入手方法についてご紹介していきます。

日本でソルガムきびは買えるの？

アメリカで多く栽培されているソルガムきびですが、日本でも手に入るのでしょうか。近年では、日本でも取り扱い店舗が増えてきて、比較的簡単に入手できるようになりました。主な店舗としては、自然食品系のナチュラルハウスや、需要の高いベビーグッズを扱う赤ちゃん本舗などが有名です。その他にも富澤商店や平和堂といった会社がソルガムきびを取り扱っているようです。

簡単にオーダーするならインターネット

もっとも手軽にその状態や価格を調べて購入できるのは、何といってもインターネットでしょう。インターネットでは、オークションや楽天など様々な通販サイトがありますが、こうした場所では、常時ソルガムきびの商品が出ています。主にホワイトソルガム、ソルガム、ソルガムきびなどで検索してみると、多くのソルガムきびが袋でパックされて販売されているのがわかります。複数買い求めると一定の割引が付くことの多いのがネット通販での特徴ですから、欲しい人は一度初回パックやまとめ買いなどで一度に注文することで値段も安く抑えることができそうです。

スーパーマーケットで売られていることも

ネットだけでなく、多くのスーパーマーケットでも取り扱いが増えてきたのが現状です。中には、健康食品コーナーなどを作って、身体によい商品をディスプレイしている所もあります。こうした所には、大抵ソルガムきびも一緒に取り扱っていることが多くなってきました。一時期自家製のパンがブームとなったこともあり、小麦類が充実しやすい状態ですので、その中でソルガムきびも一緒に売られています。健康食品のお店などでも積極的に売られていますから、是非一度お近くのお店で取り扱いがないかを調べるのが簡単かもしれませんね。

まとめ

日本でも簡単にソルガムきびが手に入りやすくなっているのはうれしいですね。特にグルテンアレルギーの人は、もともと食べられる食品の数が少ないだけに、こうした商品の充実は非常に重宝します。是非、日ごろ使っているスーパーや店舗で一度聞いてみてくださいね。

ソルガムの豆知識

小麦の代用品としても有名なソルガムきびですが、日本でもかなり有名になってきました。ここでは、ソルガムきびの豆知識についてご紹介していきます。

栄養の少ない土地でも栽培できる

非常に栄養価の高いソルガムですが、実は栽培に関してはかなり気候変動に強い食物といわれています。特に熱帯や亜熱帯など暖かい地域での栽培に向いており、非常に乾燥に強いのが特徴です。通常の穀物が育たない地域でも安心して育てることが出来るほか、収穫後も保存食として向いていますから、非常用の食料としても優秀といえるでしょう。

ソルガムは歴史が深い

最近注目を集めてきたようにみえるソルガムきびですが、もともとは紀元前から栽培されていたことがわかっています。日本ではタカキビという名前で呼ばれていますが、スーダンやエチオピアをはじめとした北アフリカやインドなどでも積極的に栽培されているなど、主食として作られている地域もあるのです。蕎麦に似た風味と食感を持っているといわれており、穀物類であることからパンなどにも使用できるところは、かなり良いですね。

栄養素に若干の偏りがある

ソルデムは小麦の代替品としても注目されていますが、栄養素としては若干偏りがあることも又事実です。人間の身体の中で産生されず、外部から摂取しなくてはいけないアミノ酸を必須アミノ酸と呼んでいます。この必須アミノ酸は全部で9種類あり、ソルガムはこれらのほとんどを含んでいます。しかし、その中のトリプトファンと呼ばれるアミノ酸が少なく、これを基にしてつくられるナイアシンという物質が不足する可能性が高いのです。

ナイアシンが不足した場合、ナイアシン欠乏症といって、色素が沈着する皮膚炎、また胃腸炎、認知力の低下などといったペラグラと呼ばれる症状を引き起こしがちです。また、日光に当たると発症することも知られています。　こうした方は、ナイアシンを含むビタミンB群を積極的に摂取していくことが大切であるといわれています。他の食品からナイアシンをしっかりと摂取することで、ペラグラを防ぐ必要があります。