手作りコンブチャ完成のタイミングは?

コンブチャの完成のタイミングは?「味」がポイント?

手作りのコンブチャは完成のタイミングを見極められないと失敗することがあります。せっかく手作りしたのに不味かったら、もう一度作ろう!という気も失せてしまいますよね。より美味しいコンブチャにするためにも正しい作り方をマスターするのはもちろん、完成のタイミングをある程度見極めれるようになりましょう。

コンブチャ完成のタイミングの見極め方

①味見してみる!

コンブチャの完成を見極める最も大切なポイントとなります。コンブチャは種菌と紅茶、砂糖で作るため、十分に発酵していないと「甘さ」が強く残ります。
まずは発酵段階で何度か味見してみましょう。甘さを強く感じる場合はまだ十分に発酵されていないので、もう少し放置してみてください。1~2日後に再度味見してみましょう。ほとんど甘さが無くなり、酸っぱさを感じるようになったら完成のタイミングです!別のガラス容器に移してください。甘さと酸っぱさの割合に決まりは無いので、味見してみて「丁度良い!」と感じたら完成と思って大丈夫です。

ちなみにコンブチャは甘すぎても、酸っぱすぎても飲みづらいので要注意。つまり放置期間が極端に短くても長くても美味しく仕上がらないという事なのです。
「甘酸っぱいが完成のタイミング」と頭に入れておきましょう。味見をするスプーンはしっかりと熱湯消毒を!そのままスプーンを入れてしまうとコンブチャにカビが生える原因になってしまいます。

②表面をチェックする!

コンブチャの完成を見極める大切なポイントパート2となります。ガラス容器に入れたコンブチャの表面の状態で完成しているかどうかを見極めることができちゃうんですね。
味見だけで自信が無いという方は表面の状態も一緒にチェックしてみましょう。コンブチャがしっかり発酵しているとその表面は「薄い膜」が張っていたり、「プツプツと発砲」しています。手作りコンブチャ初心者の方でも簡単に見極められるので、ぜひ味見と一緒にチェックしてみましょう。

まれに発砲と白いカビを間違えてしまう事があるのでご注意。味見や表面のチェックは必要最低限にしておいてくださいね。

自分の好きな味や風味にできる「手作りコンブチャ」。ですが、完成のタイミングを見極められないと美味しく仕上げることはできません。何度か失敗して美味しく作れた!
という方も非常に多いので1回の失敗でヘコたれないようにしましょう!コンブチャ完成の見極めに大切なポイントは「味見」と「表面チェック」!ネットでも完成画像などが載っているので見比べてみるのも良いですよ。

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